Sì! Óggi ho vorsuto fa’ ‘r pane! Quello bòno. Quello fatto col la farina ‘ntegrale der mulino. Quella col la semmola e ‘r germe der grano drento. Quella che se la lasci sta’ ferma 'n der sacco, 'n paio di mesi, senza manovralla, s’arriempie di farfalline, che vedi vòla appena apri ‘r pacco: perché drento ‘un c’ènno e’ ‘onservanti! Mì’a di ‘uella bianca, ch’ènno bòni tutti a trovalla, ‘n su li scaffali de le botteghe. Che ‘un va a male nemmeno ‘n tra cent’anni, da troiai che ni danno per falla mantené.
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Hó fatto ‘r pane con quella scura! Pareva, ‘r pane bòno, ch’un si potesse fa senza ‘r robottolo che va di moda òra e che ci vòl mill’euri col la giunta, per comprallo. Tutte bischerate! Dette e fatte per fa' girà e' ‘uarini. ‘Un è vero nulla! Sapete cosa ci vòle per fa’ ‘r pane? Ci vòl la voglia di fallo e l’olio di gomiti drento a’ diti de le mano! E ‘mpastà, ‘mpastà, fino a fassi venì e’ crampi a’ bracci! ‘N ne l’impasto abbisogna ‘nfilacci drento l’incazzatura de la giornata, finacché ‘un è sortita tutta fòri da’ diti. A quer punto, ‘r pane è pronto per èsse’ ‘n fornato ‘n quarsiasi forno bello cardo. Sicché ‘un ci vi vòle nemmeno ‘n forno da panaio!
E che pane bello e cotto è viensuto! Mì’a come quer molliccione, senza crosta, che fanno ‘n serie e ci vogliano arraccontà ch’è pane vero! Che ‘un è bòno nemmen per quelli senza denti, perché anco a biasciallo ‘n òra, fa ‘na palla ‘n gozzo da fa’ rimané strozzati lì per lì!
Pòrdo, stamani, ha fatto ‘r pane da sé, perché ‘un ne poteva più di sta’ a sentì tutti ‘uelli che, da ‘n po’ po’ a questa parte, n’hanno scoppiato la chiòrba, co’ peggio nomi d’ammendìoli, per fa’ ‘r pane! Er pane si fa col l’acqua e la farina bòna e basta. Perché se si sa fa’, e sa voglia di fallo, ‘un c’è da ‘omprà nemmeno ‘r lievito! Figuriamoci, se Rachèle, ‘ndava a comprà ‘r lievito! A que’ tempi ‘un c’eran nemmneno le botteghe…
Diceva sempre la mi’ nonna, quando da ragazzotti s'aveva pò'a voglia di fa': “Voglia di lavorà sartami addosso e fammi lavorà a più non posso!”. Vallo a di’ òra. Ti tirerebbéno le sassate! La gente vòle guadagnà senza fa’ nulla e a fa’ lavorà quell’antri…
TC
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